سلام دوستای عزیز،دفعه قبل دستور کوفته رو توی کامنتها گذاشتم خیلیا نتونستن پیداکنن به همین خاطر دوباره میذارم،البته این دستوریه که من باهاش درست کردم شاید با کوفته تبریزی کمی فرق داشته باشه.
#کوفته_آشپزی_شایلی#کوفته_تبریزی
طرز تهیه کوفته
مواد لازم: ( گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم مقداریش میتونه گوشت چرخ کرده مرغ باشه)
یک پیمانه لپه
نصف پیمانه برنج آشی دانه کوتاه
سبزی خشک شامل: تره، مزره، ریحان، شنبلیله وجعفری حدود نصف پیمانه
پیاز دو عدد
تخم مرغ سه عدد برای وسط کوفته ها(اختیاری)
آلو بخارا ۷، ۸ عدد
گوجه فرنگی دو عدد متوسط
روغن مقداری
رب گوجه فرنگی ۲، ۳ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و قرمز، زردچوبه وادویه کاری به مقدار لازم
آرد یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
گوشت مرغ وگوشت قرمز را با یک عدد پیاز بزرگ توی چرخ گوشت میریزیم و چرخ میکنیم، تا جایی که امکان داره برای گوشت بهتره از چرخ گوشت فشاری استفاده کرد اگه از چرخ گوشت رشته ای استفاده کنیم باید گوشت را دوبار چرخ کرد، نصف پیمانه لپه رو میشوریم وبا مقداری آب میذاریم تا بپزه بعد لپه هارا هم چرخ میکنیم، برنج را هم با کمی آب و زردچوبه میذاریم تا نیم پز بشه، بعد آبکش میکنیم وبه گوشتمون اضافه میکنیم.سبزی را هم میشوریم وآبش رو میگیریم وبه گوشت اضافه میکنیم، نمک و ادویه جات و آرد راهم به مخلوط گوشتمون اضافه میکنیم وخوب ورز میدیم حدود ۱۰ دقیقه یا بیشتر، تخم مرغ ها را هم از قبل آبپز میکنیم وآلوها را هم از نیم ساعت قبل توی آب داغ قرار میدیم تا نرم بشن. تو یه قابلمه پیاز داغ درست میکنیم وبه آن فلفل قرمز وزردچوبه اضافه میکنیم ورب گوجه را هم اضافه میکنیم، وکمی تفت میدیم وبه آن یک لیتر آب اضافه میکنیم و دو یا سه عدد سیب زمینی راهم چند تکه میکنیم و به آب داخل قابلمه اضافه میکنیم وبقیه لپه ها رو هم اضافه میکنیم واجازه میدیم تا بجوش بیاد، دراین فاصله باید کوفته ها رو درست کنیم به اندازه یک پرتقال متوسط از گوشت برمیداریم و توی دستمون وسطش را خالی میکنیم ویک تکه از تخم مرغ آبپز و یک تکه گوجه فرنگی و یک عدد آلو داخلش قرار میدیم و خوب فشرده میکنیم تا محکم و گرد بشن، بعد از اینکه همه ی کوفته ها رو درست کردیم وآب بجوش آمد یکی یکی کوفته هارا داخل قابلمه قرار میدیم اگر آب از کوفته ها بالا نزد یکی دو لیوان آب جوش بهش اضافه میکنیم وکمی نمک هم اضافه میکنیم و اجازه میدیم یکساعت بجوشد تا آب اضافی آن تبخیر شود وکوفته بپزد.